营养素

含量多的食物

生理功能

维生素B群

糙米、啤酒酵母粉、牛奶、肉类、猪肝、黄豆、胚芽

1.形成身体代谢所需之辅酶

2.参与体内氧化还原反应

3.帮助醣类、脂肪及蛋白质代谢正常

4.降低血胆固醇

维生素C

橘子、橙子、西红柿、番石榴、葡萄柚、奇异果、樱桃及一般生菜色拉

1.促进胶原蛋白合成

2.水溶性抗氧化剂

3.缺乏亦容易引发高胆固醇血症

维生素E

坚果类、小麦胚芽、亚麻籽、黄豆、植物油、深绿色蔬菜

1.体内最主要的脂溶性抗氧化剂

2.预防溶血性贫血

3.避免各器官受自由基破坏

镁

海鲜、深色蔬菜、巧克力、可可及坚果类

1.构成骨骼及牙齿的成分

2.帮助碳水化合物代谢及热量转移作用

钙

乳制品（牛奶、起司、酸奶）、鲑鱼、吻仔鱼、小鱼干、海鲜等

1.促进骨骼生长

2.维持心脏之正常收缩

3.活化蛋白激酶，促进肝醣分解

4.提高脂解酶的活性，帮助脂肪分解

铁

猪肝、鸭血、红肉、波菜

1.负责电子传递及能量之生长

2.增加血液携氧量，提高学习能力

锌

鱼类、海鲜、牡蛎、全谷类

1.为胰岛素之组成份

2.合成蛋白质之辅因子

Omega-3不饱和脂肪酸

鲑鱼、鲔鱼、南极磷虾油、亚麻籽油

1.降低血脂肪

2.降低血压

3.降低慢性发炎反应