血管不健康、胆固醇过高的人，很多运动、休闲活动都会受限，而鱼油是心血管病保健目前有较多科学验证的保健食品。鱼油富含对健康有益的不饱和脂肪酸EPA和DHA，但挑选鱼油从包装上无法得知是否真的为「深海鱼油」，但还是可从保存条件做基本判断。已从海洋大学食品科学系教授曾做过单方鱼油与复方鱼油的比较，发现单方鱼油比复方产品好，不仅平均EPA和DHA含量较高，更不易变质。鱼油就和一般油脂一样，容易受到光、热的伤害而变质，存放时间过久，即便这中间都是在阴凉通风环境下储存，仍会有氧化疑虑。所以鱼油产品在购买时一定要先看期限，买回家后也要尽快食用完毕。
 
怎么挑?
 
　　以目前市售鱼油产品的质量来说，单方鱼油产品之EPA、DHA含量较复方高，根据国外研究显示，每天摄取EPA、DHA总量400mg，可预防及减少30%的心血管发生率。
 
单方为纯鱼油
　　单方鱼油是纯鱼油；复方鱼油会添加银杏、红曲等其他成份。从孙宝年教授测试实验报告中发现，单方鱼油产品平均EPA和DHA含量较高，复方产品则因添加物的关系，反而使EPA和DHA含量百分比降低。购买时一定要看EPA和DHA的含量占总脂肪比例，愈高愈好。海洋大学教授在测试报告中发现，单方鱼油产品每克胶囊EPA和DHA含量，平均起来占总脂肪酸50%；复方鱼油产品则只有30%。

注意保存期限
　　若无标示制造日期，可看保存期限。选保存期限距现在愈远的愈好，因EPA和DHA含量会随时间而下降，尤其是复方鱼油，产品变质速率比单方鱼油高，从教授曾做的研究可知，变质速率最高可多达41倍。另外，以平均来说，复方鱼油价格较单方鱼油高，但是在购买选择产品时，提醒消费者要注意，愈贵的产品不见得质量愈好

对身体益处
 　　EPA和DHA是多元不饱和脂肪酸，参与许多人体内的新陈代谢，包括心血管保养、活化脑细胞、调节荷尔蒙与抗皮肤发炎等作用，对健康有许多益处，在深海鱼类中含量较为丰富。
 
活化脑细胞
　　许多未让脑部充分休息的学生、上班族群，为了增强记忆力、注意力与理解能力，适度补充DHA有好处。且成人脑部脂肪中约10%是DHA成分，可帮助神经传导。因此DHA最主要的作用是促进、协调神经回路传导作用，以维持脑部细胞的正常运作。

补充荷尔蒙
　　n-3脂肪酸可协助转换合成人体所需的性腺荷尔蒙，对女性更年期和男性摄护腺肿大有调节作用。另外，n-3脂肪酸还有平稳情绪的功能，国内也有研究报告指出，补充鱼油的辅助疗法有助于改善忧郁症病情。

可抗皮肤发炎
　　一般而言，饮食中的脂肪大多是n-6系列的脂肪酸，摄取过多时会造成内分泌与免疫系统的失调，导致风湿性关节炎、皮肤炎、湿疹、牛皮癣等。若在饮食中多补充富含n-3脂肪酸的鱼油，可平衡n-6脂肪酸过量摄取，减少体内许多不必要的发炎症状。

同时吃钙片 易腹泻
　　鱼油和钙片一起吃可能会导致轻微腹泻，所以两者应分开吃，最好间隔2到3小时，但不建议以此方法减肥或解决便秘。

肝病者 孕妇 先咨询
　　肝功能不好、孕妇、长期酗酒者、糖尿病患者、血友病患者、凝血机制不全等，这些人吃鱼油前最好先向医师咨询。